Karnabahar Kızartması:Karnabahar, yüksek besin değerlerine sahip, kalorisi düşük olan bir sebzedir. Etli ve tanecikli yapısı ile lahana ailesine benzer. Karnabahar, sık tüketilse bile sağlık açısından herhangi bir zararı bulunmamaktadır. Besin deposu olan karnabahar, özellikle kış aylarında tüketilen bir sebzedir. Karnabahar, A, B, C ve E vitaminleri açısından zengindir ve bu vitaminler vücut için gerekli olan en önemli vitaminler arasında yer alır. Ayrıca, karnabahar kalsiyum, potasyum, demir, fosfor ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Kabızlık sorunu yaşayan bireyler için ideal bir sebzedir. Kabızlığın yanı sıra zekâ gelişimine de katkı sağlar. Diyet yapan bireyler veya sağlığına dikkat eden kişiler için rahatlıkla tüketilebilecek bir sebzedir. Ancak, karnabahar kızartması yaz aylarında çok sık tüketilmemelidir. Yağ oranı yüksek olduğu için vücuda zarar verebilir. Karnabahar kızartması kalori bakımından da yüksektir, çünkü yumurta ile yağda kızartılır, bu da kalori değerini artırır. Diyet yapan veya sağlığına dikkat eden kişilerin aşırı tüketmeleri önerilmez. Karnabahar kızartması yapılırken çok kızartmamalı ve besin değerini kaybetmemelidir. Karnabahar Kızartması için Gerekli Malzemeler
Karnabahar Kızartması Nasıl Yapılır?İlk olarak karnabaharlar tek tek ayrılarak derin bir tencereye konulur. Tencereye karnabaharları geçecek şekilde su eklenir ve tuz ilave edilerek haşlanır. Karnabahar haşlanmadan kızartma yapılmaz. Haşlanmadan yapılan karnabaharın içi kızarmaz ve lezzetli olmaz. Karnabahar haşlanırken, derin bir kabın içerisine yumurta, un ve süt konularak iyice karıştırılır. Haşlanan karnabaharların suyu süzülür ve soğuması için biraz bekletilir. Soğuduktan sonra tavaya yağ konulur ve kızdırılır. Yağ kızdıktan sonra hazırlanan karışımın içerisine haşlanan karnabaharlar konularak kızartılır. Karnabaharlar çok yanacak şekilde kızartılmamalıdır. Çok yanarsa besin değerini kaybeder. Bu şekilde tüm karnabaharlar orta ateşte yapılır. Daha sonra hazır hale geldikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt yaparak veya yanına yoğurt koyarak isteğe göre servis edilir. Yoğurtlu karnabahar kızartması daha lezzetli olduğu için yoğurtlu şekilde daha çok önerilir. Afiyet Olsun. |
.jpg "Yumurtalı Karnabahar Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karnabahar Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karnabahar Mücveri Tarifi ve Malzemeleri")
Karnabahar kızırtması yapmayı düşünüyorum ama haşlamadan kızartma yapmanın lezzeti etkilediğini belirtmişsiniz. Sizce haşlanma süresi ne kadar olmalı ki karnabahar hem güzel pişsin hem de besin değerini kaybetmesin? Ayrıca kızartma sırasında karnabaharların yanmaması için nasıl bir dikkat göstermeliyim? Yoğurt ile servis etmenin lezzetini artırdığını da okudum, bu konuda başka önerileriniz var mı?
Cevap yazHaşlanma Süresi
Karnabaharın haşlanma süresi genellikle 5-7 dakika arasında olmalıdır. Bu süre, karnabaharların yumuşak ama çok da dağılmayan bir kıvamda pişmesini sağlar. Haşlarken suya biraz tuz eklemek, hem lezzetini artırır hem de besin değerini korumasına yardımcı olur. Haşlama işlemini fazla uzatmamaya dikkat etmelisiniz; aksi takdirde besin değerleri kaybolabilir.
Kızartma Sırasında Dikkat
Kızartma sırasında karnabaharların yanmaması için öncelikle yağın sıcaklığını kontrol edin. Yağ, çok sıcak olmamalı; 180 derece civarında bir sıcaklık ideal. Karnabaharları kızartmadan önce iyice kurulayın, böylece yağın sıçramasını önlemiş olursunuz. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında karnabaharları çok kalabalık bir şekilde tavaya koymamaya dikkat edin; bu, sıcaklığın düşmesine ve karnabaharların eşit pişmemesine yol açabilir.
Servis Önerileri
Yoğurt ile servis etmek harika bir fikir! Ayrıca, karnabaharları baharatlarla (kimyon, pul biber, sarımsak tozu gibi) tatlandırarak da lezzetini artırabilirsiniz. Yanında limon suyu sıkmak da tazelik katacaktır. Farklı soslar denemek isterseniz, tahin veya avokado sosu da güzel bir alternatif olabilir. Afiyet olsun!