Karnabahar, besin değeri açısından oldukça zengin olmasına rağmen düşük kalorili bir sebzedir. Bu özelliği, karnabaharı diyet yapanlar ve sağlığına dikkat edenler için ideal bir seçenek haline getirir. Aynı zamanda, karnabahar vitamin ve mineral deposu olarak bilinir ve birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir. Farklı pişirme yöntemleri ve tariflerle karnabahar tüketilebilir: karnabahar salatası, haşlaması, kızartması ve mezesi gibi birçok çeşidi mevcuttur. Ancak, pişirme yöntemi kaloriyi etkileyebilir; karnabahar haşlaması ile kızartmasının kalori değerleri aynı değildir.

Karnabahar, özellikle kış aylarında yetişen ve kış sebzesi olarak bilinen bir bitkidir. Kışın yetişen karnabaharlar, sağlık açısından daha faydalıdır.

Orta boy bir karnabahar yaklaşık olarak 38 kalori içerir. Karnabaharın büyüklüğüne göre kalori değeri değişiklik gösterebilir. Düşük kalorili bir sebze olan karnabahar, kalp hastalıkları ve kolesterol sorunları olan kişiler için de uygun bir besindir. İçeriğindeki yağ miktarı yok denecek kadar azdır ve kolesterol değeri sıfırdır. Bu sebeple herhangi bir sağlık problemine yol açmaz. Ancak, karnabaharın pişirme süresi de kalori ve besin değerini etkileyebilir. Çok fazla haşlanan karnabaharın besin değeri düşer, bu nedenle orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirilmesi önerilir.

Karnabahar, düşük kalorili ve besleyici içeriği sayesinde sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olabilir. Özellikle kış aylarında tüketildiğinde bağışıklık sistemini destekleyebilir ve çeşitli hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Ayrıca, farklı pişirme yöntemleri ile çeşitlilik sağlayarak diyetin daha keyifli hale gelmesini sağlayabilir.