Mor KarnabaharMor karnabahar, eşsiz bir görünüme sahip olup rengini kırmızı lahana ve kırmızı şarapta da bulunan antosiyanin adı verilen antioksidan maddeden almaktadır. Sağlık FaydalarıMor karnabahar, beyaz karnabahara göre daha fazla sağlık faydası sunar. İçerisinde yüksek miktarda antioksidan ve sülfür bileşikleri bulunur ve bu nedenle vücudun kansere karşı korunmasında oldukça etkilidir. Doğal RenkMor karnabaharın rengi tamamen doğaldır. Bazı insanlar bu rengin yapay renklendiriciler ve hormonlar kullanılarak elde edildiğini düşünebilirler, ancak bu doğru değildir. Mor karnabaharın rengi doğal antosiyanin pigmentlerinden kaynaklanır. Kullanım AlanlarıMor karnabahar, beyaz karnabaharla aynı şekilde pişirilebilir ve tadı daha çok lahanayı andırır. Aşağıdaki alanlarda kullanılabilir:
Çiğ ve taze olarak tüketilmesi çok daha faydalıdır. Mor karnabahar oldukça kolay yetişir ve mükemmel bir mineral kaynağıdır. Yetiştirilmesi ve ÖzellikleriMor karnabahar, genellikle Akdeniz Bölgesi'nde yetişir ve büyüklüğü 20-50 cm arasında, ağırlıkları ise yarım kilogram ile 2 kilogram arasında değişebilir. A, B, C ve E vitaminleri bakımından oldukça zengin olan mor karnabaharı, haziran, temmuz, ağustos ve eylül ayları hariç yılın diğer aylarında bulmak mümkündür. PişirilmesiMor karnabahar aynı zamanda bir brokoli çeşididir ve pişirildiğinde rengi yeşil renge dönüşür. Bu özellik, pişirme sürecinde mor karnabaharın antosiyanin pigmentlerinin tepki vermesinden kaynaklanır. Genel olarak, mor karnabahar hem estetik görünümü hem de sağlık faydaları ile mutfaklarda tercih edilen bir sebzedir. Yüksek antioksidan içeriği ve doğal rengi ile sofralarınıza sağlık ve renk katacaktır. |
.jpg "Karnabahar Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karnabahar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yumurtalı Karnabahar Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karnabahar Mücveri Tarifi ve Malzemeleri")
Geçenlerde pazarda mor karnabahar görünce hemen satın aldım. Ancak çocuklarım ve eşim bir hastalıktan dolayı karnabaharın bu rengi aldığını söylediler. Bende sağlık sorunu yaşarız diye bu baharatı pişirmedim. Mor renkte karnabahar tüketmenin sağlık açısında zararları var mı? Ayırca mor karnabahar diğer karnabahar gibi pişirilir mi?
Cevap yazSevgili Muazzez Sunay Hanım,
Mor karnabahar, aslında tamamen doğal bir üründür ve rengini antosiyanin adı verilen doğal pigmentlerden alır. Bu pigmentler aynı zamanda kırmızı lahana, mor havuç ve yaban mersininde de bulunur ve oldukça sağlıklıdır. Mor karnabahar tıpkı beyaz karnabahar gibi pişirilebilir ve besleyici değeri yüksektir. Ailenizin endişelerine rağmen, mor karnabahar tüketmenin sağlık açısından herhangi bir zararı yoktur; aksine, sağlığa faydalı bileşenler içerir. Afiyetle tüketebilirsiniz!