Karnabahar turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Her mevsim sofralarımızda yer bulan turşular, iştah açıcı özellikleriyle bilinir. Sirke ve limonla hazırlanan turşular, özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarına hazırlanarak tüketilen yiyeceklerdir. Evde kendi malzemelerinizle sağlıklı bir şekilde hazırlayabileceğiniz turşular, sağlık açısından faydalıdır ve ölçülü tüketildiğinde vücuda birçok yarar sağlar. Karnabahar turşusu, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydaları ile sofralarınızda yer almaya değer bir turşu çeşididir.

Karnabahar, turpgiller familyasından bir sebzedir ve sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Özellikle karaciğer sağlığına olumlu etkileri vardır. C ve K vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, bakır ve magnezyum gibi mineraller içerir. Karnabahar sadece turşu olarak değil, yemek, salata ve kızartma gibi çeşitli şekillerde de tüketilebilir. Gebelik döneminde anne adaylarının karnabahar tüketmesi önerilir, çünkü bu dönemde ihtiyaç duyulan birçok besin öğesini içerir. Her yaş grubunun tüketebileceği karnabahar, kalp sağlığını korumada da etkilidir.

Karnabaharlar güzelce yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Ayrılan parçalar cam kavanoza konur. Üzerine sarımsaklar, havuç ve kara lahana yaprakları ile nohut eklenir. Geniş bir kap içinde su, tuz, limon tuzu ve sirke karıştırılır. Hazırlanan bu karışım, karnabaharların üzerine yavaşça dökülür. Bu şekilde karnabahar turşusu hazırlanmış olur. Turşunun lezzetli olması için en az 15 gün bekletilmesi önerilir. Dilerseniz turşuyu kış aylarına saklayabilirsiniz. Tercihinize göre, kara lahana kullanarak turşunun suyunun rengini ve tadını şalgam suyu gibi yapabilirsiniz. Her yemeğin yanında karnabahar turşusunu servis yapabilirsiniz.

Karnabahar turşusu, probiyotik açısından zengin bir yiyecektir. Bu nedenle sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını korur. Ayrıca, karnabaharın içerdiği antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Turşu yapımında kullanılan sirke, doğal antibakteriyel özelliklere sahiptir ve turşunun uzun süre dayanmasını sağlar. Kendi evinizde hazırlayacağınız karnabahar turşusuyla hem lezzetli hem de sağlıklı bir yiyecek elde edebilirsiniz.