Karnabahar, insan sağlığı için oldukça önemli bir sebzedir. Özellikle kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Karnabahar, düşük kalorisi ile diyet yapan veya sağlığına dikkat eden kişilerin tercih ettiği bir sebzedir. Karnabaharın birçok yemek çeşidi bulunmaktadır. Bunlar arasında karnabahar kızartması, salatası, haşlaması, mezesi, pilavı ve ana yemekler gibi birçok seçenek yer almaktadır. Karnabaharın yapıldığı yemek türüne göre kalori değerleri de değişiklik gösterir. Örneğin, karnabahar kızartması ile haşlamasının besin değeri ve kalorisi aynı olmaz. Haşlama karnabahar besin değeri açısından daha yüksektir çünkü ekstra malzeme eklenmez.

Zeytinyağlı karnabahar yemekleri hazırlanırken zeytinyağı kullanımı önemlidir. Zeytinyağı, insan sağlığına daha yararlı olduğu için daha çok tercih edilmelidir. Ayrıca zeytinyağı, yemeklerin daha hafif olmasını sağlar. Kalp hastaları veya tansiyon hastaları yağ tüketimine dikkat etmelidirler. Zeytinyağı ile yapılan yemekler daha hafif olduğu için bu tür rahatsızlıkları olan kişiler tarafından daha rahat tüketilebilir. Kalori bakımından da diğer karnabahar yemeklerine göre daha düşük değerlere sahiptir. Yapımı oldukça kolay olduğundan, yemek davetlerinde veya akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir.

İlk olarak, karnabaharlar tek tek ayrılır. Ardından soğan soyulur ve ince ince doğranır. Havuçlar da soyulup ince ince doğrandıktan sonra, sarımsaklar soyulup rendelenir. Son olarak domateslerin kabuğu soyularak küçük küçük doğranır. Derin bir tencereye zeytinyağı konularak kızdırılır. Kızan yağın içine soğan, havuçlar ve sarımsaklar eklenerek havuçların rengi sarı olana kadar orta ateşte kavrulur. Daha sonra üzerine tek tek ayrılmış karnabaharlar eklenir ve 5-6 dakika kavrulduktan sonra domatesler ilave edilir.

Tencereye tuz ve su eklenir ve karnabaharlar yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra tencerenin kapağı açılmadan bir gün bekletilir ve bu şekilde servis edilir. Zeytinyağlı karnabahar yemeğinin püf noktalarından biri, bir gün boyunca tencerenin kapağı açılmadan bekletilmesidir. Bir gün sonra isteğe göre servis edilir.

Afiyet Olsun.

Karnabahar, C vitamini, K vitamini ve folat açısından zengin bir sebzedir. Aynı zamanda lif içeriği sayesinde sindirim sistemine yardımcı olur ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Zeytinyağı ise antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleri açısından zengin olup, kalp sağlığını destekler. Bu nedenle, zeytinyağlı karnabahar yemeği, dengeli ve sağlıklı bir öğün seçeneklerinden biridir.