Karnabahar, kendine özgü tat ve kokusuyla mutfaklarda sık tercih edilmeyen bir sebze olabilir. Ancak, sağlık açısından sunduğu faydalar göz önünde bulundurulduğunda, mutfaklardan eksik edilmemesi gereken bir sebzedir. Turpgiller ailesine ait olan karnabahar, beyaz çiçekli bir kış sebzesidir. Sülfür bakımından zengin olan karnabahar, bu özelliğiyle vücutta toksinleri nötralize eder ve karaciğer sağlığına oldukça faydalıdır. Ayrıca, C ve K vitaminleri bakımından da zengin bir içeriğe sahiptir.

Karnabahar, çeşitli şekillerde yemek olarak hazırlanabilir. Turşu ve salata yapımında kullanılmasının yanı sıra, fırında veya tencerede pişirilerek de tüketilebilir. Yemek haricinde kızartılarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde de sunulabilir. Bu makalede, fırında salçalı karnabahar yapımını adım adım anlatacağız.

Karnabaharlar ayıklanarak çiçeklerine ayrılır. Kuru soğan soyulduktan sonra ince yemeklik doğranır. Sıvı yağ uygun bir tavaya alınarak ısıtılır. Üzerine doğranan soğanlar eklenip sararana kadar kavrulur. Soğan kavrulduktan sonra kıyma eklenip kavurma işlemine devam edilir. Kıyma kavrulduktan sonra salça ilave edilir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. Biberler küçük küçük doğranır. Havuç ince dilimlere ayrılır. Kavrulan malzemelere ufak çiçeklerine ayrılan karnabahar, doğranan biberler ve havuç eklenir. Son olarak tuz ve baharatlar da eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. 10 dakika kadar pişirildikten sonra malzemeler uygun bir fırın kabına alınır. Üzerine 5 su bardağı sıcak su eklenir. Fırın 200 derecede ısıtılır. Malzemelerin üzeri folyoyla kaplanarak fırına verilir. Yaklaşık yarım saat pişirilerek fırından alınır. Sıcak olacak şekilde sunum yapılır.

Afiyet olsun.